Экстра Пропитание
Перечисленную далее дичь
вполне можно добыть даже
без ружья, собаки и резиновых
сапог —
достаточно просто сходить
в магазин или на рынок.
Куропатка
п о л ьз а В мясе куропатки много железа, ко-
торое необходимо для снабжения организ-
ма кислородом и выработки энергии.
вкус "Это нежная птица с тонким, деликат-
ным послевкусием", - говорит Андре Гаррет,
шеф ресторана Galvin at Windows (Лондон).
как готовить Запекай и подавай, поли-
тую вытекшим соком, с грибами и овощами.
Можно обжарить до корочки, а потом запечь
с беконом и картофелем,
что
в ы б р ать Мясо серой куропатки изыс-
каннее мяса бородатой, хотя внешне оба
вида похожи. Будь внимателен.
(Счшщшааш
О,
<4
і
'Ї,.
Заяц
п о л ь з а Зайчатина богата протеином и вита-
мином В, - ключевым для работы мозга.
вкус "Сильный и богатый, с глубоким, чуть
грубоватым ароматом", - замечает Анд-
ре Гаррет.
как готовить Ножки можно потушить в крас-
ном вине, как курицу, а остальное мясо быст-
ро обжарь на очень сильном огне,
что
в ы б р ать Уже чищенную и разделан-
ную тушку. Во-первых, замучаешься с бес-
численными костями, во-вторых, удела-
ешь кухню так, что она будет выглядеть
как в фильме "Пила".
SHOT
